RICETTE DI SOPRAVVIVENZA

Pastasciutta

70 gr. di pasta  (la cucina di Sololo è dotata di bilancia, lo zero si regola tramite rotella posizionata sul retro)

sale

acqua

Riempire una pentola con 1 ltr di acqua, va bene quella del rubinetto passata attraverso il colino per evitare sassolini e altro. Aggiungere 1 cucchiaio di sale. Portare a bollore a pentola coperta. Quando l’acqua bolle versare la pasta e farla cuocere per circa 15 min o secondo l’indicazione sulla busta della pasta perché varia leggermente secondo il tipo di prodotto. Conviene sempre assaggiare se è al punto giusto di cottura. La pentola non va mai coperta durante la cottura della pasta.

Scolare e condire con olio d’oliva e formaggio grattugiato, oppure con sugo come descritto successivamente.

La quantità di acqua e sale aumenta nella proporzione della quantità di pasta, 1 ltr di acqua ogni 100 gr di pasta, 1 cucchiaio di sale ogni litro di acqua.

Gli avanzi di pasta possono essere consumate facendoli saltare in padella con 2 cucchiai di olio.

Si può conservare nel freezer, se conservate nel frigorifero è consigliabile consumarla entro le 24 ore.

Sugo di pomodoro

1 barattolo di pomodori pelati

2 cucchiai olio d’oliva o di semi

poco sale

Versare i pomodori pelati in una pentola piccola, aggiungere olio e sale. Far cuocere per 5 min circa. Assaggiare per regolare il sale. Non cuocere troppo perché diventa salsa troppo ristretta e acida.

Si conserva in un barattolo nel frigorifero coprendo il sugo con uno strato di olio. Va comunque consumata entro 2 gg.

Per condire la pasta in modo variato

Dopo aver cotta e scolata la pasta, farla raffreddare immediatamente nello scolapasta versandoci sopra acqua fredda potabile del filtro. Versare la pasta fredda in una ciotola capiente e condirla con 1 cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere 1 scatola di tonno scolato dal suo olio.

Altrimenti si può aggiungere del pomodoro fresco, ben lavato con acqua del filtro e tagliato a pezzetti. A piacere si aggiunge una grattugiata di grana oppure pezzetti di formaggio Montasio di Leo.

Tutti i tipi di pasta si prestano per essere conditi con pesto o salsa verde.

Questi condimenti vanno bene anche a pasta calda.

Insalata di cavolo cappuccio

1 quarto di cavolo cappuccio

1 o 2 cucchiai di olio d’oliva

sale

Togliere le foglie esterne del cavolo, almeno 2 strati. Tagliarlo in 4 quarti, eliminare il torsolo perché troppo duro per essere mangiato, affettare a strisce il più sottili possibili lunga la venatura del cavolo. Lavare con acqua del filtro, asciugare nella centrifuga per insalata. Versare il tutto in una ciotola capiente e condire con olio e sale.

A piacere si aggiunge una spolverata di origano, del pomodoro fresco lavato con acqua del filtro e tagliato a fette o pezzetti, 1 scatola di tonno scolato dal suo olio, formaggio tagliato a dadini, acciughe tagliate. Anche l’avvocado tagliato a pezzi si presto bene per essere mangiato nell’insalata.

L’insalata condita non si conserva oltre 1 giorno nel frigorifero.

I quarti di cavolo tagliata si conservano molto bene, meglio ancora se avvolti nel alluminio.

Cavolo cappuccio lessato

½ cavolo cappuccio

Acqua

Sale

Lavare e tagliare il cavolo come per l’insalata. Cuocere in una pentola capiente con 2 bicchieri d’acqua e un cucchiaino di sale. Bollire per 30 – 40 min. Assaggiare il punto di cottura, aggiustare di sale se necessario.

Per variare si può aggiungere 1 scatola di pomodori pelati, oppure cuocere il cavolo con 1 paio di cipolle affettate.

Una volta lessato il cavolo cappuccio si mantiene bene nel freezer e per un giorno anche nel frigorifero.

Patate lessate

Patate

Acqua

Sale

Sbucciare la quantità di patate necessaria (2 o 3 a persona). Tagliare a metà le patate grosse in modo che tutte abbiano più o meno la stessa grandezza, più grandi sono più è il tempo di cottura. Lavarli bene con acqua fredda, va bene quella del rubinetto. Sistemare le patate in una pentola adatta alla quantità con l’aggiunta di acqua fredda che deve coprire abbondantemente le patate. Aggiungere 1 o 2 cucchiaini di sale secondo la quantità, coprire e portare a bollore. Dopo 20 min. ca. pizzicare le patate con la forchetta per controllare la cottura. Le patate sono pronte quando la forchetta entra facilmente fino alla metà del tubero. Scolare l’acqua e mangiare calde.

Una volta lessate e lasciate raffreddare, sono ottime tagliate a fette e condite con un po’ di olio e sale.

Altrimenti, sempre tagliate a fette, friggerle in una padella con 4 o 5 cucchiai di olio di semi a fuoco vivace.

Per fare il puree si schiacciano le patate bollenti con l’apposito schiacciapatate, aggiungere un po’ di latte caldo (ci vorrebbe anche il burro, ma a Sololo ne facciamo a meno) e mescolare bene per ottenere un puree soffice. Aggiustare di sale se necessario.

Le patate lessate vanno consumate presto perché non si mantengono nel frigorifero per più di ½ giornata. E, comunque, cambiano il loro gusto. Non si possono surgelare.

Pomodori in insalata

Lavare accuratamente i pomodori con acqua del filtro. Eliminare il punto di attaccatura alla pianta, tagliare a fette, sistemare sul piatto e condire con olio e sale.

Vanno consumate subito. Una volta condite e conservate nel frigorifero si mantengono per poche ore.

Pomodori al forno

20 pomodori

olio

origano

sale

Impostare la manopola per il forno a 180/200 gradi e, IMPORTANTE, contemporaneamente accendere con un fiammifero il gas che esce dal foro centrale posto sulla base interna del forno.

Prendere la teglia (che si trova all’interno del forno e fa parte della dotazione, è quella che usiamo anche per la pizza) e coprirla con carta da forno.

Lavare bene i pomodori con acqua del filtro e tagliarli a metà per la lunghezza. Appoggiare i pomodori sulla teglia con la parte tagliata verso l’alto, condire con un po’ di olio, sale e origano. Inserire la teglia nel binario al centro del forno e cuocere per ca. 30 - 40 min. Attenzione a non farli bruciare. Farli raffreddare a cottura ultimata.

Si conservano in frigorifero per 1 giorno.

Fagioli e Lenticchie

1 kg di fagioli o lenticchie

Acqua

Sale

Granulare di brodo

Versare i legumi in una pentola molto capiente e coprire con abbondante acqua piovana, sempre passata attraverso il colino a rete fine. Mettere il coperchio e lasciare il tutto ammollo per una notte.

Scolare i legumi, che avranno quadruplicato il loro volume, aggiungere abbondante acqua piovana e due cucchiai di sale, cuocere sul jiko per almeno 2 o 3 ore. I legumi sono cotti quando sono morbidi. Le lenticchie cuociono prima dei fagioli. Quindi si deve assaggiare di tanto in tanto il punto di cottura per evitare che diventino un passato di lenticchie. Eliminare l’acqua di bollitura.

Con 1 kg di prodotto si ottiene una quantità sufficiente per diversi pasti, secondo il numero dei commensali. Calcolando le porzioni necessarie per persona, conviene suddividere i legumi nei recipienti di plastica con coperchio adatti per il freezer per conservarli in modo corretto.

Per il consumo conviene riscaldare la quantità necessaria di legumi in una pentola con 2 bicchieri di brodo ottenuto con brodo granulare (1 cucchiaino di granulare per un bicchiere di acqua calda).

Aggiungere pasta cotta a parte per preparare pasta e fagioli.

Sul piatto si condisce con olio d’oliva.

I fagioli e le lenticchie in scatola si scolano dal loro liquido. Poi si procede a riscaldarli come i fagioli lessati descritti sopra.

I fagiolini in scatola si scolano e si passano in padella con un po di olio.

Pizza

Base di impasto di pane

Pomodori pelati

Formaggio tagliato a fette sottili

Origano

Sale

Olio

Quando Tumme prepara l’impasto per il pane chiedere di aggiungere il quantitativo necessario per la pizza. Per 7 persone conviene far preparare 2 teglie.

Per 1 teglia si usa 1 scatola di pomodori pelati, spezzettati, mescolati con 2 cucchiai di olio, un po di sale, una spolverata di origano, e distribuiti sulla base della pizza. Distribuire il formaggio a fette oppure il grana grattugiato. Infornare a forno già caldo a 200 gradi e cuocere 30 min. ca. controllando che il pane sia ben cotto e cioè comincia ad abbronzarsi sui bordi.

Oltre al formaggio si può variare il gusto distribuendo 1 scatola di tonno scolato dall’olio sopra i pelati.

Altrimenti aggiungere pezzi di acciughe sul formaggio.

Pizzette di pane

Fette di pane anche raffermo

Pomodori pelati

Olio

Sale

Origano

Formaggio

Sistemare le fette di pane sulla teglia del forno coperta di carta forno. Procedere come per la pizza con pelati conditi, formaggio ecc.

DIETA – DIETA - DIETA

1. Colazione

Latte

Caffè

Pane

Mezza mattina

Frutta se disponibile

Pranzo

70 gr di pasta condita come indicato sopra

Pomodori in insalata

Cavolo cappuccio in insalata

Cavolo cappuccio lessato

Formaggio/salame

Mezzo pomeriggio

Frutta se disponibile

Cena

Fagioli o lenticchie oppure 2 pezzi di pizza

Carote grattugiate

Pomodori freschi o al forno

Cavolo cappuccio cotto o crudo

Tonno o sardine scolate dall’olio oppure 1 fetta di formaggio o salumi